Bommelbeef
Bommelbeef is de naam die u beslist moet onthouden als u van lekker en eerlijk vlees houdt. Wij verkopen duurzaam rundvlees van horecakwaliteit voor een eerlijke prijs rechtstreeks aan de consument in een gevarieerd vleespakket. Voor het samenstellen van deze pakketten fokken en mesten wij zelf Piemontese runderen. Juist het Piemontese vlees is superieur qua kleur, smaak en structuur. Daarbij zorgen korte lijnen voor eerlijk, veilig en vertrouwd boerderijvlees, geproduceerd met respect voor dier en natuur.
Heerlijk Hollands rundvlees van eigen boerderij
Juist van zo iets belangrijks als je dagelijkse voedsel wil je weten waar het vandaan komt, en of het eerlijk, veilig, vertrouwd en verantwoord is geproduceerd. Onze boerderij is een gesloten bedrijf, dat wil zeggen dat alle dieren zelf gefokt worden. Een uitzondering hierop vormt de fokstier, die wordt aangekocht om inteelt te voorkomen. Daardoor is bij ons alles traceerbaar, van geboorte van het kalf tot aan aflevering van het vlees bij u thuis, zodat u met een gerust hart en een goed gevoel kunt genieten van ons heerlijke, duurzame, malse en magere rundvlees. Onze dieren worden ’s zomers geweid in en ’s winters gevoed met gras uit een natuurgebied, wat doordat er geen kunstmest gebruikt wordt en geen chemische onkruidbestrijding plaatsvindt, rijk is aan smakelijke kruiden. En dat proef je weer terug in ons vlees.
Familiebedrijf
Bommelbeef is een echt familiebedrijf. Momenteel omvat het bedrijf ca. 90 ha. land, 45 ha. rond de boerderij en 45 ha. in de uiterwaarden van de Waal in Waardenburg. Op de uiterwaarden wordt uitsluitend gras geteeld, rond de boerderij ligt 28 ha grasland en 17 ha maisland.
De melkveestapel omvat jaarrond zo’n 100 dieren, de zoogkoeientak ongeveer 40.
Op ons bedrijf wordt met natuurlijke dekking gewerkt, een fokstier loopt tussen de koeien. Van de kalfjes die uit de melkveestapel geboren worden, worden de beste vaarskalfjes opgefokt voor vervanging van de melkkoeien, de rest wordt verkocht of afgemest. Van de kalfjes die uit de zoogkoeien geboren worden, worden de stierkalfjes opgefokt en afgemest. Uitsluitend de beste stieren gebruiken wij voor het samenstellen van onze vleespakketten, de overige dieren worden slachtrijp verkocht aan een veehandelaar. Van de vaarskalfjes worden de beste dieren opgefokt voor vervanging van de zoogkoeien, de mindere worden eveneens afgemest.
Onze dieren krijgen in de zomer onbeperkte weidegang, het melkvee rond de boerderij, de zoogkoeien in de uiterwaarden, waar geen chemische onkruidbestrijding plaatsvindt en geen kunstmest gegeven wordt. Vrijwel dagelijks worden de dieren geteld en gecontroleerd. In de winter worden ze opgestald. Dan worden ze gevoerd met het gras wat in de zomer ingekuild is. De mais wordt in de herfst gehakseld en ingekuild.
Bij de zoogkoeien blijven de kalfjes de eerste tijd bij de moeder lopen en kunnen dan onbeperkt melk drinken. Als ze gespeend zijn, worden de stiertjes en de vaarsjes gescheiden van elkaar verder opgefokt totdat ze fok- danwel slachtrijp zijn. De melk van onze melkkoeien wordt elke 3 dagen opgehaald door de Leerdammer Company, die deze melk verwerkt tot, de naam zegt het al, voornamelijk Leerdammer kaas.
